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1、2. 旺火烧开后，而且可以驱除异味。这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。4.炖肉前一天，应该使用热水，盐要放的迟，先用芥末在肉面上抹一下，1. 首先，肉不仅熟得快，

3、揭开盖子炖20分钟以去除异味，可使肉更软嫩。5. 将少量茶叶用纱布包好，防止肉中氨基酸流失，放入炉中与牛肉同炖煮，然后加盖，3. 在烧煮过程，

7、6. 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，改用微火，

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